絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み、皿などで重しをして水気を充分きる。

カボチャと玉ねぎを薄めに切る。

フライパンに油をひき、②の野菜に火を通す。その後塩ひとつまみで軽く味付けし、皿に移して粗熱をとる。

フードプロセッサーに、豆腐とかぼちゃと玉ねぎをかけて、ふんわりクリーム状にする。

ボールに出来上がったクリームを取り出して、片栗粉と味噌を混ぜる。

耐熱容器に⑤で出来たものを流しいれ、上にバランスをみながら、トッピングを乗せる。

180℃のオーブンで約20分焼いて、出来上がり。