マグロの血合いを一口大に切る。水で洗わないでね（味と色が変わるそうです）骨はなるべく除いて。

マグロをビニール袋に入れ＊の塩を入れモミモミしたら、＊のしょうゆ、酒、しょうがのすりおろしを入れて、冷蔵庫で半日以上おく

フライパンに油を3センチくらい入れ温めたる。、片栗粉をビニール袋に入れ、マグロを10個くらい入れたら袋の口を閉めて振る。

まんべんなく片栗粉をまぶしたら、中火で揚げていく。