作り方
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○粉の材料を全て粉震い掛けました。◎牛乳と卵を加え生地を捏ね、叩き台に投げつけてたりして１０分間、シッカリ捏ねました。
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- 2
器に濡れ布巾を乗せたまま、オーブンで一次発酵４０℃の１０分を選びました。
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- 3
生地をヘラで３等分にしました。３本に分けて三つ編みしました。２０分間ベンチタイムで放置して、透明の耐熱容器に入れます。
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- 4
二次発酵４０℃３０分が終われば、パンの表面二ドリュルを塗ってオーブンで１８０℃で２２分焼きました。
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コツ・ポイント
グルテンを充分に捏ねます。
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