南高梅干しと大葉は刻み、☆の調味料と合わせてソースを作る。

豚肉は筋切りをして、軽く塩コショウしておく。薄力粉をまぶし、余分な粉ははたく。

フライパンにサラダ油を熱し､肉を中火で両面こんがり焼く。

火が通りにくい場合、酒少々を振って蓋をし、蒸し焼きにする。焼けたら皿に移す。

4から出た脂で、薄切りした玉ねぎを炒める。中火でしんなりするまで｡

玉ねぎがしんなりしたら、1のソースを加えて、まんべんなく混ぜて火を止める。

皿に移した肉の上に、６をたっぷりかける。レタスとトマトを添える。