白菜、削ぎ切り、人参、半月切り
椎茸、スライス、パプリカ、乱切り
長ネギ、斜め切り、にんにく、みじん切り

白菜は、芯の部分と葉の部分を分けておく。人参は、さっと下ゆでする。スナップエンドウは、下ゆでして半分にわる。

ちゃんぽんスープを500mlのお湯に溶かしておく。

豚コマ肉に塩、コショウで下味をつけ片栗粉をまぶして軽く胡麻油を加える。

胡麻油を熱しにんにくを炒め香りが出たら豚肉を加え炒め火がとおったら一度取り出す。

白菜の芯の部分、パプリカを炒め解凍した海老を加え火がとおったら残りの野菜、てんぷらを加え炒める。

豚肉、うずらの卵を入れスープを加えオイスターソースと塩、コショウで味を整えグツグツ煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

焼きそばは、酒を加えほぐし塩コショウをする。

フライパンより少し小さめの蓋で押し焦げめをつける。

裏返し、蓋で押し焦げめを両面つける。

焼きそばにアツアツのあんをかける。