大根と人参は4cm位幅に切って皮をむく。

大根と人参は繊維にそって薄切りに。

塩少々をふり軽く混ぜ10分位おいて水気をよく絞る。

魚（こなますの身）は3枚におろし、腹骨をすき取り皮をむき、細かく切り、塩少々ふり30分位置いて酢洗いする。

調味料Aを合わせて　ゆずの細切りを散らす。