我が家の定番常備菜食卓の彩りにこのレシピの生い立ち余った豆腐で彩り副菜。水をしっかり切って常備菜としても。
ザルの上に木綿豆腐を１時間程度水切りする。
ほうれん草は茹でて５㎝幅に。人参はイチョウ切り、椎茸は薄切りにし茹でる。
水切り木綿豆腐をこし器で漉す。（すり鉢で好みの滑らかさに擦っても可能）
白炒り胡麻を擦り、調味料を加えて具材を混ぜ合わせる。（食べる直前がベスト）
黒煎り胡麻を散らして完成♫
野菜・豆腐はしっかりと水を切ってから和える。野菜は食感が残るように茹でる。だし汁で茹でると味馴染みがさらに良くなります。とにかく水分をしっかり切る事が最も重要。
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