いわしのさんが焼き【柏市学校給食】

Name: いわしのさんが焼き【柏市学校給食】
Yield: １０個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: いわし 2尾; 鶏ももひき肉 ３０ｇ; しょうが汁 1片分; 長ネギ(みじん切り) １/３本; 卵 １/２個; ☆味噌 小さじ２; ☆しょうゆ 小さじ１/２; ☆酒 小さじ１; ☆砂糖 小さじ１; 片栗粉 大さじ１; パン粉 大さじ１; しその葉 １０枚; サラダ油 小さじ２

柏市の給食レシピ @cook_40103430

千葉県の郷土料理です。味噌や生姜を使って臭みをとります。食べやすい味付けと食感，しその葉がアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
千葉県の房総半島近くの海でつれた魚から生まれた漁師さんの料理です。昔は貝殻に入れて焼いていたそうです。
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

いわしのさんが焼き【柏市学校給食】

柏市の給食レシピ @cook_40103430

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材料

１０個分

いわし 2尾
鶏ももひき肉３０ｇ
しょうが汁 1片分
長ネギ(みじん切り) １/３本
卵１/２個
☆味噌小さじ２
☆しょうゆ小さじ１/２
☆酒小さじ１
☆砂糖小さじ１
片栗粉大さじ１
パン粉大さじ１
しその葉１０枚
サラダ油小さじ２

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作り方

1

いわしを3枚におろし，きざむ。みじん切りにした長ねぎと一緒に包丁でたたいて細かくしたら，ひき肉，しょうが汁を混ぜ合わせる
2

☆の調味料を合わせ，１に加え混ぜ合わせる。
3

卵を加える。パン粉，片栗粉を加えながら固さを調整する。
4

小判型に丸め，大葉の上にのせ，大葉の1/3を折る。
5

フライパンにサラダ油をひき，熱したら４を両面焼く。

コツ・ポイント

いわしはあじなどに変えて作っても良いです。
また大葉はのりに変えても美味しくできます。
学校給食では各地の郷土料理も紹介し，料理の生い立ちやその土地の風土，昔の人の知恵等を知る機会としています。

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つくれぽ

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柏市の給食レシピ @cook_40103430

2016/05/30 10:47に公開

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課

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