玉ねぎをみじん切りにし、焦げない程度しっかりめに炒める。冷蔵庫で冷ます

レンコンをみじん切り。フードプロセッサー使う場合は食感残る0.5cm角くらいにしておく

鶏ミンチ、❶の玉ねぎ、❷のレンコン、パン粉、生卵、絹ごし豆腐、麺つゆを入れて、しっかり混ぜる

フライパンを温め、サラダ油を入れ、③のタネを軽く形つくって焼く。※ゆるくてまとまりにくい時はパン粉で調整して下さい

片面がこんがり焼き色ついたら、裏返し、弱火にして蓋をし3〜5分
中に火を通す

同じフライパンに麺つゆとみりんを入れて少し照りが出たらご飯の上に乗せて出来上がり。