鯛はお店で鱗と腸を下処理済みです。
鯛の腹に包丁で切り目を入れて両面に塩コショウして少し置いときます。

1の鯛をキッチンペーパーで水気をふきます。

あさりは砂抜きして、きれいに洗ってキッチンパーパーでで水切しておきます。

ルクルーゼなどの密封の強い鍋にオリーブオイルを入れてみじん切したにんにくを入れ弱火で炒めます。

5の鍋に鯛を入れて片面中火で3分焼き、裏返してから、あさり・プチトマトを入れます。