にらは3ｃｍ幅に切ります。
豚小間、玉ねぎ、ピーマン、干しシイタケ（戻す）を細切りにします。

細切りにした豚肉に、塩麹大匙2をもみ込み、20分以上置きます。

フライパンにごま油を引き、豚肉を炒めます。少し色が変わったら、にんにくとしょうがを入れ、香りが立つまで炒めます。

玉ねぎ、椎茸、ピーマンを入れさらに炒め、水溶き片栗粉以外の合わせ調味料を入れ少々煮ます。

一度火を止め、水溶き片栗粉を入れとろみをつけたら、ボウルに移し、粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、春巻きの皮で包みます。
冷凍する場合は、この時点で冷凍して、食べるとき凍ったまま焼くといいですよ。

底が隠れる程度に薄く油を引いたフライパンに、春巻きを入れ、両面がきつね色になるくらいに焼きます。