あさりの砂抜きをする。

そのほかの材料を用意する。
干し海老はあらかじめ20分くらいぬるま湯につけ、干し海老を取り出して出し汁だけとっておく。

熱したフライパンに、１の砂抜きしたあさりを入れ、白ワインを加え蓋をして、強火で蒸す。

３のあさりの殻が開いたら火をとめ、あさりの殻を捨てて身を取り出し、あさりのスープと別々に分けておく。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、香りがでるまで弱火で炒める。

５に４のスープの2/3とあさりをいれ、干し海老の出汁とバター、パセリの半分を加え弱火で温め、塩コショウで味を調える。

６に、茹で上がった７のパスタ入れてあえる。