鶏肉はカットされていないものであれば3-5cm角に切る。皮はあってもなくても。

ナスはヘタを切り落とし、縦半分、そのあと写真のように6-8等分にし、水に浸す。

玉ねぎは1cm幅くらいに切り、袋に入れ崩しレンチン１分半。甘みが増すし火の通りが早くなります。

マッシュルームは汚れが気になれば濡らしたウェットティッシュで拭き取り、縦割りで。

フライパンにオリーブオイルを敷き中弱火にかけ、小さじ1と鶏肉を敷き詰める。（皮付きなら下に）

片面火が通ったらひっくり返し、茄子とマッシュルーム、コショウ、塩をひとつまみ程度入れて炒める。

マッシュルームに火が通り少し小さくなったら玉ねぎと白ワイン大さじ一程度、コショウを入れて強火にし炒める。

汁気が少し飛び鶏肉にも火が入ったら味見して塩コショウで調整。バジルとミニトマトを入れミニトマトが弾けたら火を止めて完成。