豆乳を耐熱ボウルにいれ、ラップ等はかぶせずに800wのレンジで6分加熱する。

湯葉ができているので、沈めるように全体をまぜ、もう一度800wで6分加熱し、もう一度繰り返す。

目の細かい網でこし、できた湯葉をカップにいれ、豆乳は計量カップで300ccまで減っていることを確認する。

100ccに対して、にがりは小さじ1なので、豆乳の量が少し上下していたら、軽く調整する。

20分間蒸し器か、レンジのスチーム機能を使って蒸し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やせば完成！