ゼラチンを水でふやかしておく

レモン2個を半分に切り、スプーンで中身をくり抜く。
皮は器にするので、そのまま残す。

レモンの中身をジューサーにかけて裏ごし、レモン汁を作る。

牛乳、生クリームに砂糖を加え、軽く混ぜながら火にかけ、沸騰したらレモン汁と塩糀を入れて、一煮立ちさせゼラチンを加える。

3を裏ごし、レモンカップと別の器にに注ぐ。
固まり始めると少し沈むので、残しておいた3を注ぐ。

《レモンピール&レモンのマリネ》
1個の皮をむき、白い部分を包丁で取り除いて、千切りにする。

グラニュー糖と水を1:1で煮立たせ、皮を入れて５分ほど煮てそのままおく

レモンを房から外し6のシロップで和える。蜂蜜があれば入れると美味しい

ブランマンジェが固まったら、レモンピールとマリネを飾って出来上がり。