蓮根は皮を剥き、輪切りに切って行きます。食感を味わいたい時は少し、厚めに切って下さい。

鍋に水を入れ、塩を少し入れます。沸騰したら、切った蓮根を湯がきます。

ボールに味噌、醤油、味の素を入れ、混ぜたら、湯がいた蓮根を均等に混ぜたら、すりごまを混ぜたら、出来上がりです。