カボチャは水を流しながら種を取る。ラップをして電子レンジで3分チンする。(適度な水分で、柔らかく切りやすくなります。)

カボチャを一口大に乱切りにする。(チンすることによって、切りやすくなってます。)

フライパンを中火にかけ、切ったカボチャと昆布つゆと水を入れる。(カボチャの皮側が下に来るように並べる。)

生姜は千切りにする。この間フライパンはずっと中火で放っておく。生姜の千切りが終わったらフライパンに入れる。

カボチャに火が通ったら、フライパンの端にカボチャを寄せる。空いた真ん中のスペースに挽肉を入れて色が変わるまで炒める。

火の通った挽肉とカボチャを混ぜたら、乱切りにした茄子を加える。茄子に汁を吸わせるように炒める。

茄子が汁を吸ってくたっとすれば、出来上がり！