茗荷はよく洗って砂を落とし、半分に切る。

味噌と砂糖を混ぜて味噌床を作る。

味噌床に、茗荷を入れる。

味噌床の味噌を茗荷の上にのせる。

翌日から食べられます。

茗荷をしっかり絞って刻む。

刻んだ茗荷とご飯を混ぜて握る。