鶏肉と大根のやまと煮
お池のなつみ @cook_40247894
シンプルな材料でじっくり作るおかず
このレシピの生い立ち
20年くらい作り続けているわが家の定番おかずです。
冬はストーブでコトコト煮ます。
鶏肉と大根のやまと煮
シンプルな材料でじっくり作るおかず
このレシピの生い立ち
20年くらい作り続けているわが家の定番おかずです。
冬はストーブでコトコト煮ます。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚さ5～6センチの輪切りにして皮をむき、縦4つに切る。煮崩れを防ぐために面取りをする
- 2
鍋に大根とだし汁、酒を入れて強火にかけて、煮たったら弱めの中火にしてアクをすくう。更に弱火にして20分くらい煮る。
-
- 3
大根を煮ている間に…
たっぷりのお湯を沸かす。
フライパンで鶏肉をきつね色になるまでしっかり焼く。 -
- 4
鶏肉の全面にしっかり焼き色がついたら、フライパンにお湯を入れ、鶏肉をザルに上げる。
-
- 5
大根の鍋に鶏肉を加えて強火にし、煮たったら中火にしてアクをすくう。
砂糖大さじ2を加えて10分煮る。 -
- 6
残りの砂糖(大さじ2)としょうゆ大さじ2を加えたら、落しぶたをして15分煮る。
-
- 7
落しぶたを取り、残りのしょうゆ(大さじ2)を加え、更に煮汁で溶いたみそ(小さじ1/2くらい)を加える
-
- 8
みりんを加えて、煮汁を全体に回しかけながら5分くらい煮る。最後はやや強火にしてツヤ良く仕上げる
コツ・ポイント
写真は二人分として作りました。
鶏肉や大根を半分にしても煮汁や調味料は多めにしてください(少ないと味が沁みないうちに煮詰まります)
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