海老とズッキーニのエスニック炒め
中華の簡単な海老衣仕上げで海老ぷりっぷり♫クミン香るカレー風味のちゃちゃっと炒め物です。
このレシピの生い立ち
「海老チリ」などの中華衣は、海老を美味しく仕上げるので、この方法で仕上げた海老と季節野菜で炒め合わせています。ズッキーニの在庫があったので、カレー風味は如何？と作ってみました。
海老とズッキーニのエスニック炒め
中華の簡単な海老衣仕上げで海老ぷりっぷり♫クミン香るカレー風味のちゃちゃっと炒め物です。
このレシピの生い立ち
「海老チリ」などの中華衣は、海老を美味しく仕上げるので、この方法で仕上げた海老と季節野菜で炒め合わせています。ズッキーニの在庫があったので、カレー風味は如何？と作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は殻を剥き、背に深めに切り込みを入れ、背ワタを取り塩ひとつまみで揉み更に片栗粉大１（分量外）で揉み込み、流水で洗い、
- 2
ザルに上げ水切りし更にキッチンペーパーで水気を拭い、臭みを取る下処理をする。ズッキーニは、厚さ7，8ｍｍの半月切りにする
-
- 3
ビニール袋に２の海老を入れ、＊印の塩胡椒と卵白を加えまぶすように軽く揉みこみ、片栗粉を加え袋を振りながら混ぜ合わせる。
-
- 4
フライパンを中火に熱しサラダ油を加え、３の海老を1尾ずつ並べ、色が変わったら裏返し両面焼きし7，8割程火を通し取り出す。
-
- 5
フライパンの汚れをキッチンペーパーでさっと拭き取り、☆印を加えてから弱火にかけ、香り立ってきたらズッキニーを加え中火～
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- 6
中火強にして、返し炒め、
-
- 7
★印で調味し、４の海老を戻し加え炒め合わせて出来上がり。
-
- 8
※海老（ブラックタイガー）M1尾＝10g程（むき身の可食部量）は、食品成分表の基準です。お使いの海老で換算してください。
コツ・ポイント
海老がパサパサせずにプリプリに仕上がる、簡単な中華衣です。（海老チリ・海老マヨID17692585にて参照ください）また7，8割火を通し取り出すことで、余熱で9割ほど火が通り最後に炒め合わせることで美味しく仕上がります。
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