ホウレン草は茹でて、リコッタはボールでペーストにする。

皮を取った鶏ももに、茹でたホウレン草、ペーストにしたリコッタを乗せて巻く。巻き終わりを、つまようじで4～5箇所止める。

②を、15～20分蒸す。
蒸し上がったらつまようじを取り、ラップで包み、冷蔵庫で冷やす。

冷えて形が固まったら、塩、コショウしながら、弱火で焦げ目がつくように焼く（フライパンに蓋をしながら）。

カットして出来上り。