高菜は洗って塩をまぶして揉み、一晩漬けておく。

高菜を洗い、粗みじん切りにして、絞って水気を切る。

フライパンにごま油を入れて、高菜を炒め、だし、しょうゆ、塩こしょう、ゴマを入れて炒める、皿に出す。

合挽きミンチを炒め、先に炒めておいた高菜と合わせ、炒める。