フライパンになたね油、にんにくを入れ炒め香りがでたら、あさりと酒を加え、蓋をしてあさりが開くまで強中火にかける。

①のあさりを出し、殻から身を取っておく。汁はそのままフライパンに残しておく。

③にあさりを戻し入れ、卵を回し入れてしょうゆも加えて卵がフワッとするまで炒め、最後にごま油を加えたら出来上がり。