にんじんを約5cmの長さの細切りにして、塩ひとつまみをまんべんなく回したら、そのまましばらく放置してしんなりさせる。

キッチンペーパーなどで軽く水気を取り、オリーブオイル、バルサミコ酢、レモン汁を加え、なじませる。

塩コショウでお好みの味にしたら、最後にパセリを加える。