あさりは水でさっと洗い、塩3%を入れた塩水で塩抜きします。塩抜きが終わったら殻をこすり合わせてよく洗います。

お米を洗いザルにあげて30分ほど置きます。

あさりを酒蒸しします。鍋にあさりと酒80ccを入れて蓋をし火にかけます。あさりの殻が全て開いたら直ぐに火を止めます。

あさりと煮汁に分けて、あさりを殻から出します。煮汁は絶対に捨てないで下さい。

あさりは別の殻を使ってむくとむきやすいですよ。

あさりの煮汁はこしてください。

炊飯器に米、醤油、みりん、塩、あさりの煮汁、生姜汁を入れて、炊飯器の2合の線まで水を足して混ぜてから炊きます。

ざっくり混ぜて器に盛り、お好みで小ネギと針生姜をのせて下さい。