牡蠣はザルに入れてサッと振り洗いして、水気を良く切る。

１の牡蠣に塩、胡椒し、小麦粉、溶き卵、パン粉を付ける。

１８０度に熱した揚げ油に牡蠣を入れ、キツネ色になるまで揚げ、油を良く切る。

器に揚げ上がった牡蠣を載せ、お好みでレモンを絞り お召し上がりください。