スイスチャードは葉と茎を切り分ける。

葉はざく切りにする。

茎は縦に半分に切り、小口切りにする。

白ワインビネガーに塩コショウを加え混ぜる。エクストラバージンオリーブオイルを少しづつ加え混ぜる。そして茎と和える。

人参を5ミリ厚の輪切りにする。レンジで串がスーっと通るまで加熱する。そして星形に型抜きする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で炒め香りが出てきたら葉を加えしんなりするまで炒め塩コショウで味を調える。

器にスイスチャードの葉と茎を盛り付け人参を乗せパルメザンチーズを散らす。