にんにくは薄切り、玉ねぎは縦に薄切り、ナスはところどころ皮をむいて (しましまの状態) 一口大に切る。

1) で切ったナスをお水にさらし、あくを抜く。ベーコンも食べやすい大きさに切る。

オリーブオイル大さじ 1 杯と薄切りにしたにんにくをフライパンに入れ、ほんのりきつね色になるまで加熱する。

にんにくを炒めたフライパンに薄切りにした玉ねぎ、ベーコンを入れ、しんなりするまで炒める。

4) のフライパンにナスを入れ、オリーブオイルを大さじ 1 杯程度追加し、オイルがナスにしみこむように炒める。

トマトジュースを加え、とろりんとするまで煮詰める。

塩、こしょうで味をととのえる。ソースが煮詰まってしまったらパスタの茹で汁を加える。

たっぷりのお湯に塩を加え、パスタを茹でる。

理想的には具材＋ソースとほぼ同時進行がいいですが、ソースを早めに作るのがいいです。

パスタが茹で上がる頃と同時にソースが熱々の状態になっているようにする。

パスタとソース、両方とも熱々の状態でまぜる。この時、ソースの入っているフライパンの火は止める。

11) のパスタとソースを混ぜる時にお好みでオリーブ オイル少々も追加で混ぜるといいですよ！

お皿にさっさと盛り、お好みでパルメザン チーズをふってアツアツをいただきます♪

2014 年 5 月 2２ 日、カテゴリ掲載されました。ありがとうございます♪