天然ヒラタケと肉まんのお粥
福井のおじじ @cook_40055829
チルド保存の肉まん、山採りのヒラタケでお粥を作りました。とても美味しいのでこの変てこ料理もマネして下さい。
このレシピの生い立ち
ご飯を使って雑炊にしようとしたら、肉まんがあったので、使ってみました。思ったよりも美味しいので成功です！！ （＾＾）
天然ヒラタケと肉まんのお粥
チルド保存の肉まん、山採りのヒラタケでお粥を作りました。とても美味しいのでこの変てこ料理もマネして下さい。
このレシピの生い立ち
ご飯を使って雑炊にしようとしたら、肉まんがあったので、使ってみました。思ったよりも美味しいので成功です！！ （＾＾）
アプリでひらく作り方
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こんな極上のヒラタケ株なら半分ぐらいを手で裂いて使います。店売り品なら霜降りヒラタケがおすすめです。
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天然ヒラタケの幼菌です。これぐらいの若い物ならとても希少で、縦に裂いて使います。
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今回使う量です。
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いただき物の肉まんです。
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一人用土鍋に肉まんを置き、打ち豆、裂いたヒラタケ、だし昆布を周りに置き、水を入れます。
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弱火でゆっくり加熱し、60℃の温度帯で旨味が合成されます。細かい気泡がたくさん付いてきたら80℃を超えてますから中火に。
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中火で5分煮ますが、その間に肉まんを箸で崩し、味噌2種を溶かし入れます。
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味見調整して完成です。トロトロで美味しいですよ～（＾＾）
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コツ・ポイント
キノコの持つグアニル酸と、だし昆布のグルタミン酸は60℃前後の温度帯をゆっくり通過で合成が進むという特徴があるので、弱火でゆっくり温度を上げるのが美味しく作る大事なコツです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19988458
