刻み昆布の煮物(竹輪ver.)
ポンママキッチン @cook_40273230
甘じょっぱい、家庭的な味♪
安価で、しかも早くできるので、もう一品欲しい時や小鉢、和食系のつまみとしても好評です♪
このレシピの生い立ち
私の実家の刻み昆布の煮物です。
小さい頃から大好きで、今では主人や娘も喜んで食べてくれます♪
刻み昆布の煮物(竹輪ver.)
甘じょっぱい、家庭的な味♪
安価で、しかも早くできるので、もう一品欲しい時や小鉢、和食系のつまみとしても好評です♪
このレシピの生い立ち
私の実家の刻み昆布の煮物です。
小さい頃から大好きで、今では主人や娘も喜んで食べてくれます♪
アプリでひらく作り方
- 1
刻み昆布は、パックから出して軽く水で洗う。
-
- 2
まな板に広げ、図のように食べやすいサイズに切る。
-
- 3
竹輪は縦半分に切り、更に細め(５mm程度)の斜め細切りにする。
-
- 4
鍋を熱し、油を敷き、竹輪を軽く(少し焦げ目がつくくらい)炒める。(強火～中火)
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- 5
昆布を入れ、更に軽く炒める。(強火～中火)
※昆布が鮮やかな緑になるくらいでＯＫ -
- 6
水と料理酒を入れ、縁が沸々するまで茹でる。(中火)
-
- 7
沸々し出したら、顆粒出汁、砂糖(ザラメ)を入れ、更にもう一度沸々するまで煮ます。
-
- 8
再度沸々し出したら、麺つゆと醤油を加え、約５分程煮る。(中火～弱火)
※柔らかさや味の染み具合を見ながら調整して下さい。 -
- 9
器に盛ります。
※火を消して少しあら熱が取れると、味が落ち着いて美味しくなります。
上に胡麻を降ると見栄えが良いです。 -
コツ・ポイント
家ではザラメを使っていますが(コクが出るため)、上白糖でも三温糖でも構いません。
サラダ油ではなくゴマ油で作ると、風味が出るのでそちらもオススメです♪
また、家では、麺つゆは鰹つゆと昆布つゆを１:１で使用しています。無ければ片方でＯＫです。
つくれぽ
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