戻してからよく水を絞った高野豆腐と、野菜をフードプロセッサーでみじん切りにする

1と肉、塩をよく混ぜて捏ねる。
こしょう、ナツメグと片栗粉をふってさらに混ぜる。

丸めて片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンでコロコロと焼き、表面が焼けたらゆっくり水を入れる

蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら調味料をいれて煮詰めながら肉団子にからめる。
パセリをふって出来上がり。