ホタテの子は食べやすい大きさに切りお湯を沸かし塩(分量外)を一つまみ加えてホタテの子を湯がく。ザルにあげ湯を切る。

フライパンにみりんを入れて火にかける。煮たったらすぐにホタテの子を入れる。次に砂糖を加えて焦がさないように炒める。

次に醤油を加えて全体にからめる。醤油が行き渡ったら、バターを入れて火を止める。余熱でバターを全体にからめたら、完成。