肝の筋を取り除き、軽く塩と酒を振りかけ、30分ほど冷蔵庫に置いておく

1を酒で軽く洗い肝をラップでキャンディー巻きにし、上からホイルでさらに巻く

沸騰した蒸し器に入れ20分蒸し、その後冷めるまで放置。冷めたら冷蔵庫で冷やす。