きのこはほぐして食べやすい大きさに、白ネギは斜め切り、油揚げは湯通ししてから食べやすい大きさに切る。

鍋に油をひき、白ネギと油揚げを炒めていく。◎を混ぜ合わせておく。

2にきのこと◎を入れ、蓋をしてきのこに火が通るまで加熱する。☆で水溶き片栗粉を作り、卵と混ぜ合わせておく。

火が通ったら卵を周りから全面に流す。蓋をして卵に火が通ったらご飯を入れた器に盛る。お好みで七味唐辛子をふりかける。