アスパラは根元の固い所をピーラーで皮を剥き4㎝位に切りフライパンにオリーブオイルを熱し堅めに炒めたらお皿に取り出しておく

ちくわは8mm程の斜め切り。

茄子はお好みで皮を剥き横に2㎝位に切り水に浸けてアク抜きしたらザルに上げキッチンペーパーで水気を拭き取り片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを熱し茄子をこんがり焼き色が付くまでよく炒める。

アスパラ、ちくわを加え混ぜ合わせたら●を入れてとろみが出るまで炒めたら出来上がり。