グレープフルーツの皮く。

１房毎に分けて薄皮までむきます。
　さらに、１房毎に厚さ５㎜位に切り揃えます。

サーモンは柵の場合は厚さ3㎜位に切り揃えます。

皿に、グレープフルーツ、サーモン、グレープフルーツ・・・の順で少し重なる様に盛り付けていきます。

付け合せを盛り付けます。

ボールに、カルパッチョソースの材料の、オリーブオイル、酢、ニンニク。塩、黒コショウを入れ良くかき混ぜる。

フライドカーリックとフライドオニオンは今回は市販の物を少々使用。

細かく砕き、混ぜ合わせて置く。

・項番６のドレッシングをかける
・項番８のフライドガーリック、フライドオニオン
と小葱をパラっと振りかけて完成。