ほうれん草を茹でる。沸騰したお湯にほうれん草を根っこから入れ、徐々に葉先まで入れ、10秒程でボールに張った冷水に上げる。

流水で冷まし、冷めたら軽く水を絞って、根っこを揃えてまな板に並べ、根っこ2cm程を切り落とす。

ほうれん草を4等分に切り分け、しっかりと水を絞り、ほぐしながらボールに入れる。

調味料を全て入れ、よく和えて、完成。