作り方
- 1
白菜は一口大に刻んで、塩をまぶし、重石をして3時間ほど漬け込む。途中上下を入れ替えてまんべんなく漬かるようにする。
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- 2
白菜が漬かったら、残りの材料をよく混ぜ合わせます。
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- 3
白菜は、流水で塩を落とし、ザルにあけて1時間程、自然に水を切る。
- 4
水がよく切れたら、保存容器にうつしかえ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で寝かせます。二週間程で味が馴染んで美味しくなります。
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コツ・ポイント
白菜は絞らない。自然に水を切ったほうが美味しいです。食べ切れない分は、小分けして冷凍保存！
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