玉ねぎは くし切り、ニンニクは薄切り、パプリカ、ズッキーニ、ナスは乱切り、トマトは２〜３センチの ざく切りにする。

フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、ニンニクを入れて炒め、玉ねぎが透き通って来たら残りの野菜も炒める。

☆とオリーブを入れて沸騰したら弱火で２０分ほど煮込み、塩、胡椒で調味する。

ベーコンは半分に切り、フライパンで焼く。

溶き卵を３に加えて混ぜ、好みの加減に火を入れて盛り付け、ベーコンを載せる。