ハスは、茎の上下を少しだけ切り落とし、長さを半分に切ってきれいに洗います。

蕗の皮をむくように皮を剥いたら、ささがきをする要領で、茎を少しずつ回転させながら少し大きめの乱切りにします。

ボールにハスを入れ、分量の粗塩を加えて、ギュッギュッと程よい力加減で塩もみします。

下ごしらえをしたハスに〇の調味料を順に加えて、その都度よく混ぜます。ここで味見をして足りない調味料を適宜プラスします。

※お砂糖の分量が多めですが、この酢の物はやや甘めが美味しいです。

後は、シーチキンをオイルごと1/2缶ほど加えてざっと混ぜたら出来上がりです。