白菜は細切り。
えのきは石づきを取り3つに切り、ほぐす。
明太子はスプーンでしごき中身だけ取り出し、白だしと混ぜておく。

フライパンにごま油をしき、白菜の茎から炒め始める。
透き通ってきたら残りの白菜とえのきを投入し、白だし+明太子を入れる。

全体を絡めるように炒めあげる。明太子がバラバラになって、えのきがくたっとしたら完成です。