牛スジを少し大きめに切り、塩コショウ。そして、油を敷いたフライパンで多少焼き付ける。

1と赤ワイン、水を圧力鍋に入れ20分煮込む。そして、自然に冷まして圧力を抜く。

圧力鍋に玉ねぎ、にんじん、ジャガイモを入れ3分間煮込む。また自然に冷まし圧力を抜く。

デミグラスソース、トマトソースを入れ圧力をかけずに軽く煮込む。そこで味をみてビーフシチューのルゥを適宜入れる。

味がボヤける場合は塩コショウで整える。ルゥが溶けて全体に味が馴染んだら完成。器に盛り付けクリームをかけて食すべし