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茄子ともろっこいんげんの揚げ浸し
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茄子ともろっこいんげんの揚げ浸し-レシピのメイン写真

茄子ともろっこいんげんの揚げ浸し

あぽももこ
あぽももこ @apomomoko

夏が旬の茄子とモロッコインゲンで昔からの我が家のシンプルな揚げ浸しです
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昔からの実家の夏レシピです♪

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あぽももこ
あぽももこ @apomomoko

夏が旬の茄子とモロッコインゲンで昔からの我が家のシンプルな揚げ浸しです
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材料

  • 茄子 4本
  • モロッコインゲン 6本
  • 生姜 おこのみ
  • めんつゆ(2倍濃縮) 100cc
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作り方

  1. 1

    茄子を縦半分にし皮に切り込みを入れ、一口サイズにカット
    いんげんも一口サイズにカット

    • 茄子ともろっこいんげんの揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    茄子のあくが気になるようでしたら水につけてアク抜き
    水切りをしっかりと

  3. 3

    深めのフライパンに油を2センチくらい入れて温めたら茄子といんげん投入

    • 茄子ともろっこいんげんの揚げ浸し作り方3写真
  4. 4

    油がフツフツするくらいの火加減で軽く混ぜながら3、4分。

  5. 5

    ボールにザルを入れそこに油と一緒にあけて油切り

    • 茄子ともろっこいんげんの揚げ浸し作り方5写真
  6. 6

    油を切ったら100ccの水で薄めためんつゆとすりおろした生姜をかけたら完成!

コツ・ポイント

衣もついてないし揚げ鍋使うのもと思って少な目の油で深型フライパン使用。残った油は冷まし酸化しないように冷蔵庫に入れて、近日中のお料理に!

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あぽももこ
あぽももこ @apomomoko
2014/07/16 12:39に公開
ダイエットをきっかけに食の大切さを知り、ダイエットインストラクターの資格取得!『体は食べ物で作られる』をもっとうに-10キロ維持中(笑)専業農家で育ち野菜の知識などは祖母から教わったものです。つくれぽ、めっちゃうれしくて一人一人読んで見てお返事したいので遅くなったらごめんなさい><ブログもやってるので良かったら♪http://blog.livedoor.jp/apomomoko/
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このレシピのキーワード

揚げびたし なす いんげん しょうが

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