柔らか〜✨スペアリブと大根の中華風煮込み
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
大きなスペアリブと大根を圧力鍋で柔らかくしました。紹興酒と八角で中華風角煮みたいな仕上がり！香りが良く柔らかいです。
このレシピの生い立ち
大きなスペアリブが売っていたので、焼くには時間がかかるので、角煮風にしよう！と思って圧力鍋で作りました。
柔らか〜✨スペアリブと大根の中華風煮込み
大きなスペアリブと大根を圧力鍋で柔らかくしました。紹興酒と八角で中華風角煮みたいな仕上がり！香りが良く柔らかいです。
このレシピの生い立ち
大きなスペアリブが売っていたので、焼くには時間がかかるので、角煮風にしよう！と思って圧力鍋で作りました。
作り方
- 1
大根は2.5センチ幅に切り、面取りと十文字に隠し包丁を入れる。生姜は皮付きのまま2ミリのスライスにする。
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- 2
ビニール袋にスペアリブと醤油を加え、よく揉み、5分ほどおく。
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- 3
圧力鍋に薄くサラダ油を引き、スペアリブを強火で全面に焼き色を付ける。
-
- 4
きつね色になったら、水、紹興酒、薄口醤油、砂糖大さじ2、生姜、八角、大根を加える。（砂糖大さじ1は残しておく）
-
- 5
強火にして、アクを取る。
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- 6
圧力鍋の蓋をして、加圧弁が上がってから13分加熱する。加圧弁が下がるまで自然放置する。
-
- 7
蓋を開けたら、煮汁はこれくらいの量です。砂糖大さじ1を加える。
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- 8
強火で煮汁が半分になるまで加熱して完成！
-
- 9
薬味ねぎや貝割れを散らすつもりが忘れてました。辛子を添えてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
スペアリブは旨味を閉じ込め型崩れしないように、醤油に馴染ませてから焼き色を付けます。香りも良くなります。この煮汁の量なら、お肉は1.5倍くらいにしても大丈夫です。紹興酒は日本酒に、八角は花椒や粒胡椒に変更可能です♡ゆで卵を加えても！♪
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gekideka -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19994103
