生姜をスライスする。
つながっているまこはたらこぐらいの大きさに切り、ざるにいれ、熱湯をかける。

鍋に生姜・水1/3カップ・みりんを1分程強火にかける。だしスティック・酒を入れ、沸騰したら砂糖・醤油を入れ、煮汁を作る。

②がふつふつしたところに中火でまこを入れ、落し蓋をする。
7分ほど煮たら粗熱が取れるまで鍋で保管し、味を染み込ませる。