海老の殻をむいて、水で３～４回洗って、片栗粉を入れて３回ほどすすいで水気を拭いておく。

れんこんの皮は汚れた部分だけむいて、綺麗なところはむかない。幅１、５ｃｍで長さ４ｃｍの棒状に切る。
揚げ油を中温に温める

ボウルに米粉と青海苔を入れて混ぜて、別のボウルに水と卵を入れて混ぜ合わせて、合わせておいた米粉と青海苔を入れて混ぜる。

海老とれんこんの表面に軽く米粉を振って、（３）の天ぷら衣にくぐらせて、揚げていく。海老もれんこんも２分間揚げる。

お好みで、塩、てんつゆ、ポン酢醤油などに付けてどうぞ。