玉ねぎはスライスする。エリンギは食べやすい細さにカット。ニンニクもスライス。

オリーブオイルを引いた鍋に、ニンニク、エリンギ、玉ねぎを入れ炒めます。玉ねぎが、透き通る位です。

牛肉を加えて、胡椒をお好みで加えて炒めます。色が変わるまで。

トマト缶、ワインを加えます。アクを取ってから、調味料を加えて20分くらい弱火で煮込みます。