茄子の…さわやか「酢醤油あえ」
夢遊草 @cook_40049902
ナスを塩茹で…白だし醤油と酢を加えた浸け汁とあえます。酢が加わることで、さわやかな「和え物」になりますよ。
このレシピの生い立ち
茄子やキュウリは、収穫がピークになると食べきれなくて…連日、茄子も揚げたり炒めたり茹でたりして食べています。どの料理も夏は、お酢を加えることで爽やかな味になってくれます。暑い日には、冷やした「和え物」が美味しいので味噌味も作ります。
茄子の…さわやか「酢醤油あえ」
ナスを塩茹で…白だし醤油と酢を加えた浸け汁とあえます。酢が加わることで、さわやかな「和え物」になりますよ。
このレシピの生い立ち
茄子やキュウリは、収穫がピークになると食べきれなくて…連日、茄子も揚げたり炒めたり茹でたりして食べています。どの料理も夏は、お酢を加えることで爽やかな味になってくれます。暑い日には、冷やした「和え物」が美味しいので味噌味も作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮をすべて取り除き切ってから、水に１０分ほど浸けてアク抜きします。
-
- 2
塩茹でして、ナスが半透明なればザルに移し、冷水に浸けて冷まします。
-
- 3
茹でたナスは、手で包んで…思い切り絞って水分を取り除きます。ガーゼを使うと、容易にできます。
-
- 4
煎り胡麻を摺り、白だし醤油、酢を加え…好みで砂糖を加えます。そこにナスを入れて、よく合えます。
-
- 5
冷やして食べる直前に、器に移して食べるのが美味しいです。
-
コツ・ポイント
新鮮な茄子は甘味があり、砂糖は不要と思いますが…好みで加えてください。浸け汁の量を増やし、塩もみキュウリを混ぜて冷やして食べてもｇｏｏｄです。夏野菜はローカロリーのものが多く、これは酢が加わっているので爽やかな「さっぱり味」が美味しい！
つくれぽ
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