サーモンと加茂茄子、リンゴのソテー
lliachloe @cook_40050689
半生ノルウェーサーモン、とろっとした茄子とリンゴのバターソテーのハーモニーを楽しめます。自家製ソース添え。
このレシピの生い立ち
半生のノルウェーサーモンと加茂茄子、リンゴをミルフィーユのように層に仕立てたら美味しいはず！と作ってみました。
サーモンと加茂茄子、リンゴのソテー
半生ノルウェーサーモン、とろっとした茄子とリンゴのバターソテーのハーモニーを楽しめます。自家製ソース添え。
このレシピの生い立ち
半生のノルウェーサーモンと加茂茄子、リンゴをミルフィーユのように層に仕立てたら美味しいはず！と作ってみました。
作り方
- 1
ノルウェーから直送の脂ののったサーモンを使用。
-
- 2
リンゴは皮を剥き、薄切りにして薄い塩水につけておく。
茄子も薄切りにしておく。 -
- 3
サーモンを切っておきます。
ソースの材料を混ぜ合わせておきます。
-
- 4
フライパンにサラダ油にひき、茄子とリンゴを焼きます。
焼き色がついたらバターで風味をつけます。 -
- 5
３の茄子とリンゴはバットに取り出します。
-
- 6
皿に６の茄子とリンゴ、クレソンを並べておきます。
欲張って茄子２個、リンゴ４個のせてますが、茄子１個リンゴ２個でも。
-
- 7
フライパンにバターを入れ、両側の表面をさっと焼きます。
-
- 8
６のサーモンを５の上に乗せてソースを皿にひいて出来上がり。
-
コツ・ポイント
６の火加減は中火くらいで。バターを焦がさず、慌てないで、フライパンを揺らさず。で、焼き目がつく・・・はずです。
リンゴをつける塩水の塩はひとつまみ程度。
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