茄子を7～8ミリ幅の輪切りにし、水にさらし灰汁を抜く。
パスタを茹で(やや固め)ゆで汁を取っておく。

プミニトマトは半分に、玉ねぎニンニクはみじん切りに、モッツァレラチーズは約1センチ角に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ2を入れ強めの中火で熱し、1の水気を切った茄子を加えコンガリ焼く。

取り出したフライパンに残ったオイルの量を見てオイルを＋バターを加え、ニンニクを軽く炒め香りを出す。(中火です)

5に玉ねぎを加え軽く炒めたら、ミニトマト、乾燥バジル、乾燥パセリを加え軽く炒める。

6にケチャップを加え軽く炒め合わせる。

7に4の取り出した茄子を加え、軽く炒め合わせる。

8に茹で上がったパスタ、ゆで汁少々(30ml位)を加えあおって軽く合わせる。(茄子がくずれないように)

9にパルメザンチーズ、モッツァレラチーズを加えさっと合わせ、味を見てからお好みで塩、こしょうで味を整え火を止める。

熱々をお皿に盛り付け、お好みでパセリを散らし完成☆(材料分量外)